SARDINES À LA VÉNITIENNE
SARDINES À LA VÉNITIENNE

Ingrédients pour 4 personnes

600 g Sardines

600 g Oignons blancs

100 g Farine

Huile d’olive vierge extra

Huile pour friture

Vinaigre

100 g Raisins secs

Pignons de pin

1 cuillère Sucre

Sel

Poivre noir


Préparation

  1. Videz et nettoyez les sardines en éliminant la tête et les écailles à l’aide d’un couteau ; gardez la queue. Rincez-les à l’eau courante, essuyez-les et refermez-les comme si elles étaient entières. Ensuite, enfarinez les sardines et faites-les frire dans l’huile pour friture bien chaude. Une fois prêtes, disposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile et salez-les.
  2. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec deux cuillères d’huile d’olive. Quand ils auront pris de la couleur, ajoutez le vinaigre blanc, le sucre, du sel et du poivre. Laissez évaporer, puis coupez le feu. Disposez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d’eau chaude pour qu’ils se réhydratent.
  3. Disposez une couche de sardines dans un plat, recouvrez-les avec de l’oignon, des raisins secs et des pignons de pin. Puis formez une deuxième couche de sardines, oignons et pignons, et ainsi de suite. La dernière couche doit être réalisée avec une bonne dose d’oignons. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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