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Ingrédients pour 4 personnes
500 g de riz à risotto
150 g rde lard maigre, coupé en petits cubes
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Un mélange constitué de: un peu d’oignon, un peu de céleri, une gousse d’ail et les feuilles de basilic
700 g de tomates concassées, haché
100 g de beurre
1/4 oignon, haché finement
Un verre de vin blanc sec
Bouillon de bœuf nécessaire, l’ébullition
100 gde fromage parmesan frais râpé,
Poivre noir, fraîchement moulu et sel
Préparation
- Versez, dans une casserole, l’huile, ajouter les lardons, les faire revenir
- Les garder de côté.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon haché, le céleri, l’ail et le basilic, mélanger le laisser un peu colorer
- Incorporez les tomates hachées, Assaisonnées avec du sel et du poivre, en remuant de temps en temps et fais cuire la sauce, chauffer à modérée, une demi-heure, Incorporez les lardons.
- Dans le même temps, je fais fondre dans une casserole, le beurre, l’oignon.
- assaisonné d’une pincée de poivre
- ne le laissez pas faire frire à feu doux.
- Pour le vin, laissez-le réduire de moitié, vous jetez le riz, assaisonné en remuant et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le vin se soit complètement évaporé.
- Couvrir de bouillon, remuer et continuer la cuisson, le mélange s’épaissit progressivement
- Versez, le riz, de la sauce tomate préparée, bien chaud, mélanger.
- Mélangez 50 grammes de parmesan.