Risotto alla Napoletana
Risotto alla Napoletana

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de riz à risotto

150 g rde lard maigre, coupé en petits cubes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Un mélange constitué de: un peu d’oignon, un peu de céleri, une gousse d’ail et les feuilles de basilic

700 g de tomates concassées, haché

100 g de beurre

1/4 oignon, haché finement

Un verre de vin blanc sec

Bouillon de bœuf nécessaire, l’ébullition

100 gde fromage parmesan frais râpé,

Poivre noir, fraîchement moulu et sel


Préparation

  1. Versez, dans une casserole, l’huile, ajouter les lardons, les faire revenir
  2. Les garder de côté.
  3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon haché, le céleri, l’ail et le basilic, mélanger le laisser un peu colorer
  4. Incorporez les tomates hachées, Assaisonnées avec du sel et du poivre, en remuant de temps en temps et fais cuire la sauce, chauffer à modérée, une demi-heure, Incorporez les lardons.
  5. Dans le même temps, je fais fondre dans une casserole, le beurre, l’oignon.
  6. assaisonné d’une pincée de poivre
  7. ne le laissez pas faire frire à feu doux.
  8. Pour le vin, laissez-le réduire de moitié, vous jetez le riz, assaisonné en remuant et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le vin se soit complètement évaporé.
  9. Couvrir de bouillon,  remuer et continuer la cuisson, le mélange s’épaissit progressivement
  10. Versez, le riz, de la sauce tomate préparée, bien chaud, mélanger.
  11. Mélangez 50 grammes de parmesan.

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