Biscuits italiens à tremper dans le lait : les biscotti da inzuppo
Les biscuits italiens à tremper dans le lait, appelés aussi biscotti da inzuppo, sont des biscuits traditionnels simples, rustiques et parfaits pour le petit-déjeuner. Leur texture est légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, idéale pour accompagner un bol de lait chaud, un café ou un thé.
Préparés avec des ingrédients du quotidien comme la farine, l’œuf, le sucre, l’huile, le lait et la vanille, ces biscotti da inzuppo sont faciles à réaliser à la maison. Ils se conservent bien plusieurs jours et restent pratiques pour une pause douce et gourmande.
Personnes : 16 biscuits
Temps total : 35 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 gros œuf
- 135 g de sucre en poudre
- 80 ml d’huile neutre, comme l’huile de tournesol
- 315 g de farine
- 1 1/2 cuillère à café d’ammoniaque alimentaire pour pâtisserie ou 1 cuillère à café de levure chimique
- 40 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de vanilline
- Un peu de sucre en poudre pour enrober les biscuits
Méthode de préparation – Biscuits italiens à tremper dans le lait
1 Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé afin que les biscuits ne collent pas pendant la cuisson.
2 Dans un grand saladier, cassez l’œuf puis ajoutez le sucre en poudre. Fouettez pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange lisse, légèrement mousseux et bien homogène.
3 Versez l’huile neutre dans le saladier, puis mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le lait et la vanille, puis remuez jusqu’à ce que la préparation soit bien liée.
4 Ajoutez l’ammoniaque alimentaire pour pâtisserie ou, à défaut, la levure chimique. Mélangez rapidement pour bien l’incorporer à la base liquide.
5 Incorporez la farine progressivement. Commencez à mélanger avec une fourchette ou une spatule, puis continuez à la main lorsque la pâte devient plus épaisse.
6 Pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et facile à travailler. Elle doit rester tendre, mais ne doit pas coller aux doigts. Évitez d’ajouter trop de farine pour garder des biscuits agréables en bouche.
7 Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un boudin régulier, puis découpez-le en portions de taille similaire afin d’obtenir des biscuits qui cuiront de manière uniforme.
8 Façonnez chaque portion en petit biscuit allongé ou légèrement ovale. Roulez ensuite chaque biscuit dans un peu de sucre en poudre pour créer une fine couche sucrée à la surface.
9 Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Ils vont gonfler pendant la cuisson, il faut donc leur laisser un peu de place.
10 Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les biscuits italiens à tremper dans le lait soient légèrement dorés. Surveillez la cuisson en fin de temps, car elle peut varier selon la taille des biscuits.
11 Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ils vont se raffermir en refroidissant et prendre leur texture idéale pour être trempés dans le lait, le café ou le thé.
Astuces et conseils
Pour réussir ces biscotti da inzuppo, travaillez la pâte juste assez pour qu’elle soit homogène. Un pétrissage trop long peut rendre les biscuits plus denses.
L’ammoniaque alimentaire pour pâtisserie donne une texture traditionnelle, plus légère et plus sèche, parfaite pour les biscuits à tremper. Si vous n’en avez pas, la levure chimique fonctionne aussi très bien.
Si vous aimez les biscuits plus parfumés, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la pâte. Cela apporte une note fraîche très agréable au petit-déjeuner.
Pour une cuisson régulière, essayez de former des biscuits de même taille. Les petits biscuits cuiront plus vite, tandis que les plus gros auront besoin de quelques minutes supplémentaires.
Ces biscuits italiens maison se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ils sont parfaits le matin avec du lait chaud, un cappuccino ou un café, mais aussi pour une pause sucrée simple dans la journée.