Organiser une soirée d’entreprise réussie ne se résume pas à choisir un lieu ou des animations. Il faut aussi penser à ce que les participants vont manger. Il arrive qu’entre la logistique à gérer et le nombre de convives à satisfaire, la question des repas devienne un casse-tête. Vous pouvez opter pour des préparations faciles à réaliser en grande quantité et présentées avec soin, qui conviennent au plus grand nombre. Voici quelques idées de recettes pour composer un buffet pour une soirée d’entreprise.
Des bouchées apéritives faciles à préparer en grande quantité
Le format bouchée est idéal pour une soirée d’entreprise. Il peut se manger debout, sans couverts et il facilite les échanges entre collègues. Parmi les classiques indémodables, les verrines sont des incontournables. Vous pouvez par exemple choisir une verrine de guacamole surmontée d’une crevette, une mousse de saumon sur lit de concombre ou une combinaison de fromages frais aux herbes et tomates séchées. Ces petites préparations se réalisent en quelques minutes et peuvent même être dressées la veille pour gagner du temps.
Une autre option est la mini-brochette. Un mélange de tomates, de cerises, de mozzarella et de basilic pour une version végétarienne ou du poulet mariné au citron pour les amateurs de viande peut faire l’affaire. La brochette est versatile et peut donc s’adapter à tous les régimes.
Un buffet chaud pour les soirées longues
Votre soirée d’entreprise va durer plusieurs heures ? Vous pouvez prévoir quelques plats chauds. Les mini-quiches sont adaptées à ce type de soirée. Vous pouvez satisfaire tous les goûts avec une pâte braisée, un appareil à base d’œufs et de crème et des garnitures variées.
Un autre plat de buffet assez convivial peut être constitué de boulettes de viande en sauce. Des boulettes de bœuf ou de volaille mijotées dans une sauve tomate aux herbes ou une sauce crémeuse aux champignons constituent un plat rassasiant économique à grande échelle. Vous pouvez prévoir des falafels maison accompagnés d’une sauce au yaourt et concombre pour vos invités végétariens.
Des desserts nomades pour finir la soirée
Les desserts d’une soirée d’entreprise doivent répondre aux mêmes contraintes que les entrées. Vous devez donc pouvoir les manger sans assiette, sans cuillère si possible et ils doivent convenir au plus grand nombre.
Les mini-éclairs au chocolat ou au café, les macarons et les petits choux à la crème sont des valeurs sûres pour votre soirée. Si vous voulez être à la fois original et simple, les verrines dessert feront l’affaire. Il suffit d’alterner du mascarpone vanillé de coulis de fruits rouges, du tiramisu individuel en verrine et une panna cotta sur laquelle vous mettez du caramel.