Cheesecake aux pêches et amaretti

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La Cheesecake aux pêches et amaretti est un délice estival qui allie le croquant des amaretti, la douceur crémeuse du fromage, et la fraîcheur des pêches. Une base d’amaretti émiettés et de beurre fondu supporte une généreuse couche de fromage frais, le tout couronné de tranches de pêches juteuses et d’une touche de confiture de pêches pour un fini sucré et fruité. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette cheesecake ravira vos papilles et celles de vos invités. Découvrez comment préparer ce dessert irrésistible et élégant.

Personnes : 4
Temps total : 35 min
Temps de cuisson : 0 min
Repos dans le réfrigérateur : 8H
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 125 g de ricotta
  • 100 g de biscuit amaretti
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • 3 g de feuilles de gélatine
  • 2 petites nectarines
  • Confiture de pêches
  • Sucre en poudre
  • Citron

Méthode de préparation du cheesecake aux pêches et amaretti

1 Commencez par faire tremper la gélatine dans un peu d’eau pour la ramollir.
Fouettez la crème. Pelez une pêche, coupez-la en petits morceaux et incorporez-la à la ricotta avec une cuillère à soupe généreuse de sucre glace, la gélatine bien essorée et la crème chantilly.

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2 Émiettez finement les amaretti.
Mélangez-les dans un mixeur avec le beurre fondu.

3 Montez les cheesecakes dans 4 emporte-pièces carrés (6 cm de côté, 4 cm de hauteur). Répartissez le mélange d’amaretti et de beurre fondu à la base, en le compactant bien, puis ajoutez le mélange de ricotta et de pêche. Placez au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

4 Coupez l’autre pêche en petits dés, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe généreuses de confiture de pêches diluée avec le jus d’un demi-citron, et répartissez ce mélange sur les cheesecakes avant de servir.

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