Salade de poulpe et de pommes de terre

Découvrez la salade de poulpe et de pommes de terre, un plat frais et savoureux parfait pour l’été. Ce mélange exquis allie la tendreté du poulpe à la douceur des pommes de terre, relevé par des herbes aromatiques et une touche de citron. Facile à préparer, cette salade est idéale en entrée ou en plat principal léger.

Personnes : 6
Temps total : 90 min
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 1 kg de poulpe surgelé
• 1 kg de pommes de terre
• 3 feuilles de laurier
• 1 bouquet de persil frais au goût
• 1 citron bio
• Vinaigre de pomme
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• Poivre

Ingrédients facultatifs

Méthode de préparation de la salade de poulpe et de pommes de terre

1 Commencez par laisser décongeler le poulpe.
Une fois décongelé, rincez-le délicatement.

2 Remplissez une grande casserole d’eau et chauffez-la jusqu’à environ 90 degrés. Une fois l’eau chaude, prenez le poulpe par la tête et plongez rapidement les tentacules trois fois dans l’eau chaude, en faisant attention de ne pas vous brûler.

3 Ajoutez les feuilles de laurier dans l’eau, puis plongez-y tout le poulpe, qui doit être complètement immergé. Couvrez la casserole avec un couvercle ayant au moins un trou de vapeur, ou laissez-le légèrement ouvert. Laissez mijoter pendant environ une heure.

4 Après ce temps, éteignez le feu et laissez refroidir le poulpe dans l’eau pendant environ une demi-heure.

5 Pendant que le poulpe cuit, préparez les pommes de terre. Vous pouvez les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur, selon votre préférence. Une fois cuites, laissez-les refroidir.

6 Hachez finement le persil.
Sortez le poulpe de l’eau et coupez-le en morceaux avec des ciseaux de cuisine.
Coupez les pommes de terre en dés, de taille similaire aux morceaux de poulpe.

7 Dans un grand bol ou un plat de service, déposez les pommes de terre coupées. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et du sel. Saupoudrez de persil haché et mélangez pour bien enrober les pommes de terre.

8 Ajoutez les morceaux de poulpe sur les pommes de terre. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre fraîchement moulu, encore un peu de persil frais, et un filet de vinaigre.

9 Râpez le zeste d’un citron au-dessus du mélange, puis ajoutez le jus d’un demi-citron. Mélangez délicatement et servez votre salade de poulpe tiède.
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des olives taggiasche et des branches de céleri finement tranchées.