Bio cocotte aux deux saumons

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Recette healthy, bio cocotte aux deux saumons.

Personnes : 6
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 600 g de saumon frais sauvage de préférence
  • 300 g de saumon fumé bio en 6 tranches
  • 1 barquette de graines germées de radis
  • 4 petits poireaux bien tendres bio
  • 1 barquette de graines germées de tournesol
  • 1 botte de cerfeuil
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillère à soupe huile d’olive
  • Sel et poivre

Méthode de préparation

1 Demandez à votre poissonnier d’ôter la peau du saumon et de le détailler en 6 pavés.
Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Pelez et hachez finement le gingembre.
Lavez puis ôtez les parties vert foncé des poireaux.
Ensuite fendez les poireaux dans leur longueur, rincez-les à nouveau sous l’eau fraîche et émincez-les.

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2 Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte puis ajoutez les poireaux, la moitié du cerfeuil et le gingembre.

3 Faites-les revenir doucement en les enrobant d’huile d’olive, salez, poivrez puis couvrez et laissez-les cuire, à feu doux, à l’étouffée 10 min.

4 Salez légèrement et poivrez chaque pavé de saumon, parsemez-les de quelques graines germées puis emballez, chacun, dans une tranche de saumon fumé.

5 Posez les pannequets de saumon ainsi préparés sur le lit de poireaux précuits.
Couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.

6 Faites dorer les graines de sésame, à sec dans une poêle.
Posez un couvercle, car en grillant les petites graines ont tendance à sauter…

7 Au moment de servir ajoutez le reste de graines germées crues et croquantes ainsi que les pluches de cerfeuil restantes.

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