Aubergine farcie, une recette italienne savoureuse et facile
L’aubergine farcie est un plat incontournable de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Cette recette associe la douceur de l’aubergine avec la saveur intense des olives, la fraîcheur de la tomate et le croquant des pignons.
Idéale pour un repas léger, elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal avec une salade ou du quinoa. Découvrez comment préparer cette délicieuse recette en quelques étapes !
Personnes : 2
Temps total : 55 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 15 olives
- ½ oignon
- 1 petit œuf
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Pignons
Méthode de préparation – Aubergine farcie au four
1 Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions avec un couteau et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2 Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 190°C pendant 20 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Le temps de cuisson varie selon la taille de l’aubergine et votre four.
3 Pendant ce temps, pelez la tomate à l’aide d’un économe et coupez-la en petits morceaux.
Hachez finement les olives à l’aide d’un couteau.
4 Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5 Ajoutez la tomate et les olives, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
Transférez cette préparation dans un saladier.
6 Une fois l’aubergine cuite, prélevez délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère (attention, c’est chaud !). Ajoutez cette pulpe dans le saladier et mélangez bien.
7 Battez l’œuf et incorporez-le à la préparation.
Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
8 Remplissez les coques d’aubergine avec la farce, puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé et parsemez de quelques pignons pour une touche croquante.
9 Enfournez sous le grill pendant 5 minutes, juste le temps de faire gratiner le parmesan.
Parsemez de basilic frais et servez chaud, accompagné d’une salade ou de quinoa.
Astuces et conseils pour réussir vos aubergines farcies
- Choisir des aubergines fermes : privilégiez des aubergines de taille moyenne, bien fermes et avec une peau lisse pour éviter qu’elles ne soient trop amères.
- Éviter l’amertume : si vos aubergines sont trop amères, saupoudrez-les de sel après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 20 minutes avant de les cuire.
- Varier les saveurs : pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de ricotta ou de mozzarella râpée dans la farce.
- Une version végétalienne : remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de chapelure et utilisez du fromage végétal pour une alternative sans produits d’origine animale.
- Conservation : ces aubergines farcies se conservent très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent être dégustées le lendemain.