Gâteau fondant aux poires : une recette facile, moelleuse et gourmande
Le gâteau fondant aux poires est un dessert simple, doux et très agréable à préparer pour un goûter, un dessert familial ou une pause sucrée. Sa texture moelleuse vient d’une première pâte légère à base d’œufs, de sucre, de farine, de lait, d’huile et de levure chimique, puis d’une finition fondante au beurre, à l’œuf, au sucre et aux amandes en poudre.
Cette recette de gâteau fondant aux poires utilise des poires au sirop, ce qui la rend pratique toute l’année. Les fruits apportent une texture tendre et juteuse, tandis que le sirop versé après cuisson permet d’obtenir un gâteau encore plus moelleux. C’est une recette facile à réussir, avec des ingrédients simples et un résultat très gourmand.
Personnes : 6
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de poires au sirop
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe bombée d’amandes en poudre
- Un peu de sucre glace pour servir
Méthode de préparation – Gâteau fondant aux poires
1 Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond d’environ 24 cm de diamètre afin de faciliter le démoulage du gâteau fondant aux poires après cuisson.
2 Égouttez les poires au sirop en conservant le sirop de la boîte. Coupez les poires en lamelles régulières, puis réservez-les dans une assiette le temps de préparer la pâte.
3 Dans un grand saladier, cassez les 2 œufs. Ajoutez les 100 g de sucre en poudre et la pincée de sel, puis fouettez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange plus clair, mousseux et légèrement gonflé.
4 Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez doucement pour commencer à incorporer les ingrédients secs sans former trop de grumeaux.
5 Versez ensuite le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et souple. La texture doit être assez fluide pour bien se répartir dans le moule.
6 Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Étalez-la légèrement avec une spatule pour couvrir tout le fond du moule de manière régulière.
7 Disposez une première partie des lamelles de poires sur la pâte. Répartissez-les de façon équilibrée afin que chaque part du gâteau contienne des fruits.
8 Versez le reste de pâte par-dessus les poires, puis ajoutez les lamelles restantes sur la surface. Cette double répartition permet d’obtenir un gâteau fondant aux poires plus généreux et plus agréable à la dégustation.
9 Enfournez le gâteau pendant 10 minutes à 180°C. Pendant cette première cuisson, préparez la finition fondante qui sera versée sur le dessus du gâteau.
10 Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laissez-le tiédir quelques instants pour éviter qu’il ne cuise l’œuf au moment du mélange.
11 Dans un bol, fouettez l’œuf avec les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu tiède, puis incorporez les amandes en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfumée.
12 Après les 10 premières minutes de cuisson, sortez le gâteau du four avec précaution. Versez la préparation au beurre et aux amandes sur toute la surface du gâteau.
13 Remettez le gâteau au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche, avec une texture encore légèrement fondante.
14 À la sortie du four, arrosez doucement le gâteau avec un peu de sirop de poire réservé. Laissez le gâteau absorber le sirop progressivement pour obtenir une texture encore plus moelleuse.
15 Laissez tiédir le gâteau fondant aux poires avant de le démouler. Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir pour une finition simple et gourmande.
Astuces et conseils
Pour réussir ce gâteau fondant aux poires, égouttez bien les poires avant de les disposer dans la pâte. Un excès de sirop au départ pourrait rendre la pâte trop humide pendant la cuisson.
Gardez le sirop de la boîte pour la finition. Il permet d’imbiber légèrement le gâteau après cuisson et de renforcer sa texture fondante. Versez-le progressivement pour éviter de trop détremper le dessert.
La finition au beurre, à l’œuf, au sucre et aux amandes donne au gâteau une surface plus dorée et plus gourmande. Elle doit être ajoutée après les premières minutes de cuisson, lorsque la pâte commence déjà à prendre.
Surveillez la fin de cuisson, car le temps peut varier selon le four et le moule utilisé. Le dessus doit être doré, mais le cœur doit rester moelleux et agréable.
Ce gâteau fondant aux poires maison peut être servi tiède ou froid. Il accompagne très bien un café, un thé ou une boule de glace à la vanille. Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une petite touche de vanille dans la pâte.