Ravioli maison

Ravioli maison : la recette italienne traditionnelle à préparer chez soi

Découvrez la recette authentique des ravioli maison, une spécialité italienne classique. Cette préparation vous guide pour réaliser une pâte fraîche et une farce savoureuse à base de fromage de chèvre, de jambon et de basilic. Idéal pour un repas fait maison aux saveurs méditerranéennes !

Personnes : 4
Temps total : 2 h
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 400 g de farine
• 4 œufs (dont 1 jaune pour souder)
• Sel
• 2 cuillères à café d’huile d’olive

Pour la farce

• 1 tranche de jambon
• 100 g de fromage de chèvre frais
• Basilic

Méthode de préparation – Ravioli maison

1 Préparez la pâte : Battez les œufs avec l’huile d’olive. Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs battus et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

2 Continuez de pétrir la pâte pendant quelques minutes supplémentaires pour développer son élasticité. Une fois prête, couvrez la pâte et laissez-la reposer entre 30 minutes et 1 heure à température ambiante.

3 Préparez la farce : Pendant que la pâte repose, mixez la tranche de jambon. Incorporez-la au fromage de chèvre frais. Assaisonnez avec une pincée de sel (évitez d’en mettre trop à cause du jambon), du poivre et du basilic finement ciselé. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

4 Étalez la pâte : Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux portions. Étalez chaque portion très finement avec un rouleau à pâtisserie. Laissez reposer les feuilles de pâte étalées pendant au moins 1 heure, recouvertes d’un linge propre.

5 Formez les ravioli : Sur une des feuilles de pâte, tracez délicatement des carrés à l’aide d’un couteau pour délimiter la taille des ravioli. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque carré.

6 Badigeonnez les bords de chaque carré avec le jaune d’œuf pour faciliter le collage. Recouvrez avec la seconde feuille de pâte. Appuyez fermement autour de la farce pour bien souder les bords et éviter les bulles d’air.

7 Découpez les ravioli avec une molette dentelée ou un couteau bien aiguisé. Assurez-vous que les bords soient bien scellés pour éviter toute fuite de la farce pendant la cuisson.

Faites cuire les ravioli

8 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les ravioli et laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.

9 Servez les ravioli maison chauds, accompagnés de votre sauce préférée, comme une sauce tomate maison ou un filet d’huile d’olive avec quelques feuilles de basilic frais.

Les ravioli maison sont une véritable invitation au voyage culinaire en Italie. Avec un peu de patience et d’amour, vous obtiendrez un plat digne des meilleures trattorias italiennes !