linguine-a-l-encre-de-seiche
-linguine-a-l-encre-de-seiche

Ingrédients
400  g Linguine

700 g Seiches (avec leur encre)

Huile d’olive vierge extra

1 Échalote

1 gousse  Ail

Persil

Sel

Poivre ou piment


Préparation

  1. Commencez par nettoyer les seiches en ôtant l’os, la tête et la peau, puis videz-les. Prenez garde à ne pas jeter la poche du noir, qui se trouve dans la partie basse de la seiche, et réservez-la dans un petit récipient avec un fond d’eau. Rincez alors les seiches et coupez-les en morceaux (dés ou lamelles).
  2. Dans une grande sauteuse, faites suinter à feu doux l’ail et l’échalote hachés, pendant 10 à 15 minutes. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez la seiche, mélangez pendant 5 minutes, puis versez une bonne poignée de persil frais haché Salez, poivrer et laissez cuire à couvert pendant une bonne dizaine de minutes.
  3. Une fois le temps écoulé, ajoutez les poches du noir, écrasez-les dans la sauteuse à l’aide d’une cuillère en bois, et prenez soin de bien les faire fondre. Votre sauce est prête.
  4. Égouttez les linguine al dente versez-les dans la sauce. Mélangez bien et faites sauter le tout quelques secondes avant de servir.

Dans le même thème

Laisser un commentaire