Les croquettes de pommes de terre au jambon et mozzarella sont tout simplement irrésistibles et parfaits antipasti pour servir dans toutes les occasions.
Personnes : 4
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de jambon cuit
- 100 g de mozzarella
- 3 œufs
- 100 g de fromage parmesan râpé
- Noix de muscade
- Farine au goût
- Chapelure au goût
- Huile de friture
- Sel et poivre
Méthode de préparation
1 Remplissez une casserole d’eau et plongez-y les pommes de terre, puis allumez le feu et faites bouillir puis faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. À partir du moment de l’ébullition, cela prendra au moins 20 minutes.
2 À ce stade, vous pouvez couper la mozzarella en lanières après l’avoir laissée égoutter. Couper également le jambon cuit en petits morceaux. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
3 Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir un instant, puis épluchez-les puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée, placez-les dans une casserole à bords bas et écrasez le tout.
4 Laisser refroidir puis ajouter les jaunes d’œufs, le parmesan, le poivre et la noix de muscade. Travaillez bien pour obtenir un mélange homogène et commencez à former des boules au centre desquelles vous disposerez la mozzarella et les cubes de jambon.
5 Battre légèrement les blancs d’œufs à la fourchette et les laisser sur une assiette, verser la farine dans un autre récipient et disposer la chapelure dans un troisième.
6 Une fois les croquettes formées, roulez-les d’abord dans la farine, puis dans les blancs d’œufs et enfin dans la chapelure.
Laissées les croquettes ainsi farinées au repos pendant quelques heures afin que la pâte devienne complètement compacte et ne se désagrège pas pendant la cuisson.
7 Versez l’huile dans une poêle à bords hauts et chauffez à 160° puis faites revenir les croquettes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées. Disposer les croquettes de pommes de terre au jambon et mozzarella sur du papier absorbant et servir juste tiède.