Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio aux crevettes, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits.
Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de crevettes à l’huile de thym.
Ingrédients
- 250g de queues de crevettes crues décortiquées
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 cuillères à soupe de tapenade
- Le jus d'1 citron
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive pimentée (huile d'olive + 1 pincée de piment de Cayenne)
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 pointes de piment d'Espelette en poudre
- Sel
Méthode de préparation
- Laissez décongeler les crevettes pendant 2 heures à température ambiante.
- Dans un plat de service, mélangez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive pimentée, le jus de citron, le piment d'Espelette et le thym.
- Taillez les queues de crevettes en deux dans la longueur et disposez-les dans le plat (vous pouvez aussi dresser les crevettes directement dans des assiettes individuelles).
- Salez et réservez au frais.
- Découpez les poivrons en petits dés, mélangez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et la tapenade.
- Servez bien frais en accompagnement des crevettes.