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Ingrédients
36 filets de sardine sans arêtes
5 tiges de persil plat
4 tiges de cerfeuil
3 tiges de coriandre
5 cl d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
Fleur de sel
Poivre
Méthode de préparation
- Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement les herbes.
- Disposez une couche de filets de sardine dans un plat. Salez, poivrez, parsemez d’herbes hachées et arrosez d’huile d’olive.
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez au frais pendant 1 heure.
- Servez frais arrosé de quelques gouttes de jus de citron, avec des tartines de pain grillées.
- Servez le Carpaccio de Sardines avec un Graves blanc à 9 °C.
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