Conchiglioni farcis au veau

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Les Conchiglioni farcis au veau est un premier plat délicieux et au succès assuré, parfait pour satisfaire vos envies, car elle est simple à préparer.
Il s’agit de pâtes cuites au four, mais déclinées en un ensemble de « bouchées » très savoureuses : ce sont les conchiglioni qui sont farcis de viande hachée cuite avec des tomates pelées. Le tout est ensuite saupoudré de parmesan râpé pour obtenir une précieuse croûte dorée après gratin au four.

Personnes: 6
Temps total : 130 min
Temps de cuisson : 55 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 24 Conchiglioni
  • 500 g de veau haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 60 cl de coulis de tomates
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage parmesan râpé
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

Méthode de préparation

1 Faites précuire les pâtes 5 min dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Égouttez à nouveau et réservez-les étalés sur un torchon propre. Effeuillez et ciselez le cerfeuil.

2 Préchauffez le four à th 6 (180°). Épluchez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Faites-les fondre 5 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

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3 Ajoutez ensuite la viande hachée, augmentez le feu, laissez cuire 5 min sur feu vif en remuant puis versez 20 cl de coulis de tomates. Salez, poivrez, laissez mijoter 15 min sur feu doux.

4 Hors du feu, ajoutez le cerfeuil ciselé et laissez tiédir. Garnissez les Conchiglioni avec cette farce et disposez-les dans un plat à four.

5 Diluez la tablette dans 20 cl d’eau bouillante, puis versez ce bouillon dans le plat avec le reste de coulis de tomates. Parsemez les pâtes de parmesan râpé puis faites gratiner 20 à 25 min au four. Servez les Conchiglioni farcis au veau très chaud.

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1 COMMENTAIRE

  1. Délicieux. J’en fais également froid remplis de fromage ail et fines herbes et saumon fumé ciselé, en entrée ou pr l’apéritif.

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