CONCHIGLIONI FARCIS AU VEAU

Pour 6 personnes .Préparation > 30 min . cuisson 55 min.

Ingrédients
24 conchiglioni
500 g de veau haché (frais, surgelé ou sous vide)
2 oignons
2 gousses d’ail
60 cl de coulis de tomates
1 bouquet de cerfeuil
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
100 g de parmesan fraîchement râpé
1 tablette de bouillon de volaille
Sel et poivre
Préparation

  1. Faites précuire les pâtes 5 min dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Égouttez à nouveau et réservez-les étalés sur un torchon propre. Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
  2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Épluchez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Faites-les fondre 5 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  3. Ajoutez ensuite la viande hachée, augmentez le feu, laissez cuire 5 min sur feu vif en remuant puis versez 20 cl de coulis de tomates. Salez, poivrez, laissez mijoter 15 min sur feu doux.
  4. Hors du feu, ajoutez le cerfeuil ciselé et laissez tiédir. Garnissez les conchiglioni avec cette farce et disposez-les dans un plat à four.
  5. Diluez la tablette dans 20 cl d’eau bouillante, puis versez ce bouillon dans le plat avec le reste de coulis de tomates. Parsemez les pâtes de parmesan râpé puis faites gratiner 20 à 25 min au four. Servez très chaud.

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