Crème de betterave onctueuse au fromage de chèvre
La crème de betterave est un mets coloré, savoureux et original qui trouve parfaitement sa place dans la cuisine italienne contemporaine. Mariant la douceur de la betterave à l’onctuosité du fromage de chèvre et à la finesse de la crème fraîche, cette recette séduit autant par sa texture veloutée que par son goût subtil. Elle est parfaite en entrée, servie en verrines pour un apéritif chic, ou en mise en bouche lors d’un dîner raffiné. Cette crème de betterave est aussi une option idéale pour un repas végétarien équilibré. En plus d’être esthétique avec sa couleur rouge intense, elle est simple et rapide à réaliser, tout en apportant une touche gastronomique à votre table.
Les recettes italiennes modernes savent allier tradition et créativité. La crème de betterave en est un parfait exemple. L’association du fromage de chèvre frais à la betterave cuite révèle des arômes doux et terreux équilibrés par la crème liquide, le tout rehaussé d’une touche de ciboulette fraîche, de graines de sésame croquantes et d’un filet d’huile de noisette. Ce plat séduira vos convives autant visuellement que gustativement.
Personnes : 4
Temps total : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 betteraves
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Ciboulette
- Sésame
- Huile de noisette
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Crème de betterave
1 Cuire les betteraves entières dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : si la lame entre facilement, elles sont prêtes. Égouttez et laissez tiédir.
2 Épluchez les betteraves avec précaution (utilisez des gants si nécessaire pour éviter de vous tacher), puis coupez-les en petits cubes. Réservez quelques morceaux pour le dressage et répartissez-les au fond des verrines.
3 Dans un blender, ajoutez les cubes de betteraves restants, le fromage de chèvre frais, la crème liquide, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une cuillère à soupe d’huile de noisette. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4 Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la crème de betterave dans les verrines, puis placez au frais pendant au moins une heure avant de servir.
5 Juste avant de servir, décorez avec un peu de ciboulette finement ciselée, les morceaux de betterave réservés, quelques graines de sésame et un filet d’huile de noisette pour sublimer la présentation.
Cette crème de betterave peut être servie aussi bien froide que légèrement tiède selon vos envies. Sa légèreté en fait une entrée idéale, et son raffinement lui permet de figurer sur les plus belles tables. Si vous souhaitez une version encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage ou remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta pour une touche plus douce.
En résumé, la crème de betterave à la ciboulette est une recette italienne simple et efficace qui ravira les papilles tout en apportant une explosion de couleurs à vos assiettes. Parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine !