Découvrez les mondeghili, de succulentes boulettes de viande milanaises confectionnées avec de la viande de bœuf bouillie, parfaites en tant qu’antipasto. Cette recette simple et savoureuse offre une manière délicieuse de recycler les restes de viande, pour des boulettes tendres et pleines de saveurs à chaque bouchée.
Personnes: 4
Temps total : 3H 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g de viande de bœuf ou veau
- 1 carotte
- 1 oignon blanc
- 1/2 gousse d’ail
- 1 Oeuf
- 100 g de mie de pain
- 1 Verre de lait
- 40 g de fromage Grana padano râpé
- Noix de muscade
- Huile d’olive
- 8 cuillères à soupe chapelure
- Sel
- Poivre
- 1 Noix de beurre pour la friture
Méthode de préparation des mondeghili
1 Commencez par mettre la carotte, l’oignon épluchés, l’ail, la viande et 2 litres d’eau dans une grande casserole. Faites cuire à feu doux pendant 3 heures. Une fois cuits, égouttez la viande et les légumes, puis réservez le bouillon pour une autre recette.
2 Pendant ce temps, trempez la mie de pain dans le lait pendant 10 minutes, puis égouttez-la. Passez-la au hachoir avec la viande et les légumes cuits. Ajoutez l’œuf battu, le fromage râpé, une pointe de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et formez des boulettes légèrement aplaties. Enrobez-les de chapelure.
3 Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et du beurre. Faites rissoler les mondeghili jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Servez et dégustez avec plaisir !