Ingrédients
Pour 4 personnes
3 grosses carottes, coupées en tronçons de 5cm de large
250g de petits oignons rouges
250g de girolles et pleurotes
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
25cl de vin rouge
1 càs de poudre de cèpes séchés
37cl de bouillon de légumes
Feuilles de persil plat
2 càc de jus de citron frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°. Dans une grande poêle allant au four porter 2cm d’eau à ébullition. Ajouter les petits oignons et les champignons et cuire pendant 1 minute. Égoutter et couper les oignons, puis les peler.
  2. Essuyer la poêle.
  3. Remettre la poêle sur le feu et ajouter 1 cuillère à soupe de l’huile. Ajouter les carottes en une seule couche, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire à feu modéré, en tournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter les petits oignons,en remuant régulièrement pendant 1 minute. Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 3 minutes. Ajouter la poudre et cèpes et le bouillon et porter à ébullition. Transférer la poêle au four et braiser les carottes pendant 1h15, en les retournant une fois. Assaisonner.
  4. Dans un bol, mélanger le persil avec le jus de citron et un peu d’huile d’olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
  5. Servir avec un purée de céleri.

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