Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon sans la peau
2 grosses échalotes
4 cuillères à soupe de crème épaisse (allégée ou non)
1/2 verre de vin blanc ou rouge (facultatif)
sel, poivre
1 poignée d’amandes effilées pour la déco

Préparation

  1. Faire dorer les pavés de saumon quelques minutes dans la poêle. Déposer les pavés dans un plat adapté pour le four.
  2. Mettre à cuire au four à 180° pendant 5 à 10 minutes (selon la taille des pavés)
  3. Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées. Lorsqu’elles sont translucides et dorées, mouiller avec le vin. Laisser réduire à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
  4. Verser la crème et bien mélanger, laisser mijoter quelques minutes, la crème doit épaissir.
  5. Lorsque la sauce crémeuse est prête, napper le poisson dans le plat sorti du four. Remettre le plat au four.
  6. Etendre quelques amandes effilées sur une tôle et mettre la tôle au four. Lorsque les amandes sont grillées (pas trop attention) les retirer du four.
  7. Servir le poisson nappé de sauce et parsemé d’amandes grillées.

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