Timballo di pasta al forno
Ce sont des pâtes en formes d’anneaux caractéristiques de Palerme, qui remonteraient à la domination arabe du IX siècle et qui par la suite se sont diffusées dans toute la Sicile. On la cuisine pour les jours de fête, à Pâques, pour le 15 août ou encore pour Noël.

Part:4

Cuisson:20min

Ingrédients

500g d’anelletti ou maccheroni ou penne rigate
500g de viande de bœuf hachée
2 bouteilles de coulis de tomate nature
1kg d’aubergines
450g de petits pois surgelés
1 oignon blanc
Parmesan
Huile d’olive et huile de tournesol
Sel poivre


Méthode de préparation

  1. Dans un faitout, faire dorer l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter la viande hachée : veuillez à ce que la viande se détache bien et ne forme pas de gros morceaux.
  2. Mouiller avec le coulis de tomate et mélanger. Saler et poivrer. Faire mijoter pendant 30mn.
  3. Laver les aubergines et couper en petits cubes. Les faire dégorger dans du sel pendant 20mn. Les frire dans une friteuse ou une large poêle. Les égoutter sur du papier absorbant.
  4. La cuisson de la sauce terminée, rajouter les petits pois et les aubergines frites.
  5. Rajouter du sel si nécessaire. Mélanger bien et laisser cuire encore 10mn.
  6. Faire bouillir l’eau pour les pâtes, saler à ébullition. Plonger les pâtes et les cuire très fermes. (Plus que « al dente », c’est comme une pré-cuisson). Les égoutter et conserver l’eau de cuisson des pâtes.
  7. Préchauffer votre four à 180°.
  8. Préparer un plat à gratin : verser les ingrédients à couche : d’abord la sauce puis les pâtes et enfin le parmesan. Verser un peu d’eau de cuisson. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

NB: C’est un plat qui se conserve 2-3 jours dans le réfrigérateur. On peut y ajouter des morceaux de mozzarella ou du fromage.

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