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Carpaccio

Antipasti

Carpaccio de boeuf au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes 500g de Filet de Boeuf coupé en carpaccio 8 cuil. à soupe d'huile d'olive 1/2 citron 150g de parmesan en copeaux Fleur de sel et...
Antipasti

Carpaccio de boeuf et fromage

Ingrédients pour 4 personnes 400g de rond de gîte 1 citron 10 cl d'huile d'olive 2 échalotes 200 g de fromage 100 g de salade de mâche lavée Sel et poivre Méthode...
Antipasti

Carpaccio de St-Jacques

Ingrédients 12 coquilles St-Jacques 4 branches d’aneth 1 c. à café d'huile d’olive Le jus d'un citron Quelques baies roses Gros sel et poivre Méthode de préparation Retirez les coquilles des...
Plats uniques

Carpaccio d’espadon

Ingrédients 300 g d’espadon; 1 c.s. de graines de fenouil; 1 c.s. de graines d’aneth; 1 c.s. de baies roses concassées; jus de 1 citron; 3 c.s. d’huile d’olive vierge...
Antipasti

Carpaccio de champignons

Ingrédient 600g de champignons de Paris; 3 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 citrons; 2 échalotes; Parmesan en copeaux; Sel et poivre. Méthode de préparation Battre l'huile d'olives et ajoutez...
Antipasti

Carpaccio de Sardines aux herbes

Ingrédients 36 filets de sardine sans arêtes 5 tiges de persil plat 4 tiges de cerfeuil 3 tiges de coriandre 5 cl d'huile d'olive Le jus d'un demi-citron Fleur de sel Poivre Méthode...
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Antipasti

Carpaccio de saumon

Ingrédients 1 filet de saumon de bonne qualité sans arêtes (de 900 grammes à 1kg environ) 2 citrons verts ou jaunes 2 cuillères à soupe d'édulcorant en...
Antipasti

Carpaccio d’Ananas

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de...
Antipasti

Carpaccio d’avocat et de saumon

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de...
Antipasti

Carpaccio de crevettes à l’huile de thym

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de...
Antipasti

Carpaccio de tomates au Bresse bleu

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de...
Antipasti

Carpaccio tomates et mozzarella

Recette de carpaccio tomates mozzarella au pesto de mâche. Le carpaccio est une préparation culinaire typique de la cuisine italienne.
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