Boeuf et tomate. C’est tout ? Pas du tout. Les recettes essentielles sont toujours les plus risquées car la qualité de l’ingrédient est à découvert.
Steak à la pizzaiola est un second plat simple et exquis typique de la tradition culinaire italienne, en particulier de la cuisine napolitaine.
Ingrédients
- 200 g de purée de tomates datterino
- 4 tranches de rumsteck de 100 g chacune (fettine di scamone di manzo)
- Huile d'olive extra vierge
- Origan séché
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation
- Battre légèrement les tranches de croupe pour obtenir une épaisseur de 4-5 mm.
- Faire chauffer doucement dans une poêle, sans faire frire, 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail émincé. Ajouter la purée, la faire cuire une dizaine de minutes et la parfumer avec du sel, du poivre et un peu d'origan séché.
- Ajouter les tranches de viande à la sauce et cuire 3 minutes; Retournez-les et laissez cuire encore 4 à 5 minutes, selon l'épaisseur.
- Servir avec la sauce et l'origan.