Le Carpaccio de burrata au citron et puntarelle est un vrai délice, parfait en entrée comme antipasto car il n’alourdit pas et stimule l’appétit.
Une recette fraîche, facile et rapide pour commencer le repas avec légèreté et goût grace à la délicatesse de la burrata au citron qui fond en bouche et de la puntarelle croquante qui accompagne divinement ce plat.
Personnes : 4
Temps total : 25 min
Temps de cuisson : 0 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 600 g de puntarelle (chicorée)
- 400 g de carpaccio de veau
- 100 g de burrata
- Miel
- Citron
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation du carpaccio burrata citron et puntarelle
1 Lavez les puntarelles, émincez-les finement et plongez-les dans de l’eau glacée acidulée avec 1 cuillère à soupe de miel et un filet de jus de citron. Juste avant de servir, égouttez-les, séchez-les bien et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et du poivre.
2 Assaisonnez 100 g de burrata avec 1 cuillère à soupe d’huile, un moulin de poivre et le zeste râpé d’1/2 citron.
3 Assaisonnez les tranches de carpaccio avec du sel, du poivre et un filet d’huile.
4 Disposez les tranches de carpaccio dans les assiettes et complétez avec la burrata au citron et la puntarelle.
Idéé Recette : LacucinaItaliana.it
Image : Riccardo Lettieri