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Ingrédients pour 4 personnes
Sardines – 600 g
Oignons blancs – 600 g
Farine – 100 g
Huile d’olive vierge extra
Huile pour friture
Vinaigre – 25 cl
Raisins secs – 100 g
Pignons de pin
Sucre – 1 cuillère
Sel
Poivre noir
Méthode de préparation
- Videz et nettoyez les sardines en éliminant la tête et les écailles à l’aide d’un couteau ; gardez la queue.
- Rincez-les à l’eau courante, essuyez-les et refermez-les comme si elles étaient entières.
- Ensuite, enfarinez les sardines et faites-les frire dans l’huile pour friture bien chaude.
- Une fois prêtes, disposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile et salez-les.
- Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec deux cuillères d’huile d’olive.
- Quand ils auront pris de la couleur, ajoutez le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre.
- Laissez évaporer, puis coupez le feu.
- Disposez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d’eau chaude pour qu’ils se réhydratent.
- Disposez une couche de sardines dans un plat, recouvrez-les avec de l’oignon, des raisins secs et des pignons de pin.
- Puis formez une deuxième couche de sardines, oignons et pignons, et ainsi de suite.
- La dernière couche doit être réalisée avec une bonne dose d’oignons.
- Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.
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