Cordon-bleu à la mozzarella.. la recette fondante et gourmande
Le cordon-bleu à la mozzarella est une délicieuse variante du classique cordon-bleu, où la mozzarella fondante remplace l’emmental traditionnel. Inspiré des saveurs italiennes, ce plat associe une escalope de dinde ou de veau, du jambon, de la mozzarella et une touche de basilic pour une explosion de goûts.
Croustillant à l’extérieur et coulant à l’intérieur, ce cordon-bleu maison est parfait pour un repas familial ou un dîner gourmand. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et peut être accompagné d’une salade fraîche ou de légumes grillés.
Personnes : 2
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 14 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 grandes escalopes de dinde ou de veau
- 4 tranches fines de mozzarella
- 2 tranches de jambon
- 2 grandes feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 œuf
- 1 assiette de chapelure
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 20 g de beurre
Méthode de préparation du cordon-bleu à la mozzarella croustillant
1 Préparer les escalopes : Aplatissez les escalopes de dinde ou de veau avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet de cuisine pour qu’elles soient bien fines. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2 Garnir les escalopes : Sur chaque escalope, disposez une tranche de jambon, puis superposez les tranches de mozzarella en les faisant légèrement se chevaucher. Ajoutez une grande feuille de basilic pour rehausser le goût.
3 Fermer le cordon-bleu : Pliez chaque escalope en deux et pressez légèrement pour bien sceller les bords.
4 Préparer la panure : Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec le lait, du sel et du poivre. Dans une autre assiette, versez la chapelure.
5 Paner les cordons-bleus : Trempez chaque cordon-bleu d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Répétez l’opération une seconde fois pour une panure bien croustillante.
6 Réserver au frais : Placez les cordons-bleus panés sur une assiette et réservez-les au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Cette étape permet à la panure de mieux adhérer et d’obtenir une cuisson homogène.
7 Cuisson : Dans une poêle, faites chauffer l’huile avec le beurre. Faites cuire les cordons-bleus à feu doux environ 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
8 Repos et dégustation : Une fois cuits, laissez reposer les cordons-bleus sur du papier absorbant pendant 1 à 2 minutes pour retirer l’excès de matière grasse. Servez chaud avec une salade verte ou des légumes grillés.
Conseils et variantes
- Cuisson au four : Pour une version plus légère, enfournez les cordons-bleus à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Variante végétarienne : Remplacez le jambon par des tranches de courgette grillée pour une version sans viande.
- Une panure encore plus croustillante : Mélangez de la chapelure classique avec du panko pour un effet ultra-croquant.
- Fromage alternatif : Essayez avec de la scamorza ou du provolone pour varier les saveurs.
Le cordon-bleu à la mozzarella est une alternative savoureuse et gourmande au traditionnel cordon-bleu. Facile à réaliser et irrésistiblement fondant, il plaira à toute la famille. Testez cette recette italienne et savourez chaque bouchée !