Carpaccio de St-Jacques

Ingrédients

12 coquilles St-Jacques
4 branches d’aneth
1 c. à café d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Quelques baies roses
Gros sel et poivre

Méthode de préparation

1. Retirez les coquilles des St-Jacques. Ôtez les parties grises.
2. Rincez-les et essuyez-les bien.
3. Coupez ensuite les noix de St-Jacques en très fines tranches.
4. Disposez dans des assiettes individuelles, les tranches de St Jacques en rosace.
5. Badigeonnez-les de quelques gouttes d’huile et de citron.
6. Parsemez les baies, le poivre et le gros sel.
7. Ajoutez les branches d’aneth.
8. Servez très frais.