choux au chocolat
choux au chocolat

Ingrédients
*Pour la pâte à choux
80 grammes de beurre
125 grammes de farine
1/4 de litre d’eau
3 œufs
1 cuillère a café de sucre
1 pincée de sel
*Pour la crème pâtissière
1/2 litre de lait
150 grammes de sucre
200 grammes de chocolat à cuire
2 jaunes d’oeuf et 1 entier
50 grammes de farine et une pincée de sel
*Pour le glaçage
Chocolat et sucre glace.

Préparations 

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Dans une casserole faire chauffer le beurre, l’eau, le sel et le sucre à feu doux.
  3.  Verser la farine en une seule fois quand le beurre est complétement fondu.
  4. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle ni à la cuillère ni à la casserole.
  5. Retirer du feu puis ajouter les 3 œufs un à un en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez compacte.
  6. A l’aide de deux cuillères à soupe ou une poche à douille disposer des petits tas espacés sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé ( entre 18 et 20 choux )
  7. Cuire au four pendant 20 minutes, une fois les choux sont bien dorés les retirer du four (attention si elles ne sont pas bien cuites ils risquent de retomber).

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