Spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail

Spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail : une recette italienne rapide et parfumée

Les spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail sont une recette simple, savoureuse et idéale pour un repas rapide aux accents méditerranéens. Les crevettes sont dorées à la poêle, puis mélangées à une sauce chaude au beurre, à l’ail, au citron, au basilic et au persil frais.

Cette recette de spaghetti aux crevettes est parfaite lorsque l’on cherche un plat de pâtes gourmand sans préparation compliquée. Le citron apporte de la fraîcheur, l’ail parfume la sauce, et le beurre donne une texture douce qui enrobe bien les spaghetti.

Personnes : 2
Temps total : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 125 g de spaghetti
• 500 g de petites crevettes décortiquées
• 6 cuillères à soupe de beurre, divisées
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• Sel
• Poivre

Méthode de préparation – Spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail

1 Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu’à obtenir une cuisson al dente. Avant d’égoutter les pâtes, gardez une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.

2 Pendant la cuisson des pâtes, préparez les crevettes. Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler puis épongez-les avec du papier absorbant. Cette étape permet de mieux les faire dorer à la poêle sans qu’elles rendent trop d’eau.

3 Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-les finement. Râpez le zeste du citron, puis pressez la moitié du citron pour récupérer le jus. Hachez également le persil frais et réservez-le pour la fin.

4 Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, puis déposez les crevettes. Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées, légèrement dorées et bien fermes.

5 Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les dans une assiette. Évitez de les laisser trop longtemps sur le feu, car elles peuvent devenir sèches et moins agréables à manger.

6 Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Faites fondre à feu doux, puis incorporez l’ail haché. Mélangez pendant quelques secondes, juste le temps de parfumer le beurre. L’ail ne doit pas brunir, sinon il risque de devenir amer.

7 Ajoutez le bouillon de légumes, le basilic, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez, puis laissez frémir environ 2 minutes à feu moyen pour obtenir une sauce parfumée et légèrement réduite.

8 Baissez le feu, puis ajoutez le reste du beurre petit à petit en fouettant ou en mélangeant avec une spatule. Cette étape permet d’obtenir une sauce au beurre à l’ail plus lisse, plus brillante et bien liée.

9 Remettez les crevettes dans la poêle. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce, puis laissez-les réchauffer une minute à feu doux. Goûtez la sauce avant d’ajouter du sel, car le bouillon peut déjà être légèrement salé.

10 Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle. Mélangez soigneusement avec une pince pour bien répartir les crevettes et enrober les pâtes de beurre à l’ail. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes.

11 Ajoutez le persil frais haché, un peu de poivre et éventuellement quelques gouttes de citron supplémentaires selon votre goût. Mélangez une dernière fois, puis servez immédiatement les spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail.

Astuces et conseils

Pour réussir ces spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail, surveillez bien la cuisson des crevettes. Elles cuisent très vite et doivent rester tendres. Une cuisson trop longue les rendrait fermes et moins savoureuses.

L’ail doit être cuit doucement dans le beurre. Il suffit de le faire revenir quelques instants pour qu’il parfume la sauce. Dès qu’il commence à colorer, il faut ajouter le liquide pour arrêter la cuisson et garder une saveur douce.

Le citron apporte de la fraîcheur à la recette. Utilisez le zeste avec modération pour parfumer la sauce sans la rendre trop intense. Le jus, lui, équilibre la richesse du beurre et rend le plat plus léger en bouche.

Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes. Elle permet d’assouplir la sauce et de mieux lier les spaghetti au beurre à l’ail. Ajoutez-la petit à petit pour garder une texture agréable.

Ces spaghetti aux crevettes doivent être servis juste après la préparation, lorsque la sauce est encore chaude et brillante. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte, de légumes grillés ou d’un morceau de focaccia pour un repas simple et gourmand.