Les Saltimbocca alla romana sont l’une des spécialités les plus célèbres de la cuisine du Lazio.
Fines tranches de veau, coupées en petits calibres, garnies d’une tranche de jambon cru, d’une feuille de sauge et dorées au beurre. Prêts en quelques minutes, et très faciles à préparer, ils sont un deuxième plat avec lequel vous pouvez obtenir un succès certain sur la table.
Ingrédients
- 8 très fines tranches d’escalope de veau
- 8 fines tranches de jambon
- 40gr de beurre
- 8 feuilles de sauge
- Sel et poivre
Méthode de préparation
- Salez et poivrez les escalopes. Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon et une feuille de sauge.
- Roulez chaque tranche et faites tenir avec un cure-dent . Ou bien vous pouvez les ficeler. Faites fondre le beurre et déposez les saltimbocca.
- Cuisez à feu doux 4 minutes.Lorsque celui-ci sera évaporé, le plat est prêt.