Carrés au citron

Ingrédients

Pour la pâte:
120 g de beurre demi-sel mou
40 g de sucre glace
130 g de farine
20 g de poudre d’amandes

Pour la crème:
6 oeufs
2 citrons non traités
70 g de farine
300 g de sucre

Préparation

1. Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
2. Ajouter la poudre d’amandes.
3. Tamiser la farine par-dessus.Pétrir à la main.
4. Tamiser un moule en pyrex 20×20 avec du papier sulfurisé.
5. Etaler la pâte uniformément.
6. Faire cuire pendant 18-20 min à 170°C jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
7. Battre au batteur électrique les oeufs, la farine, le sucre, le jus de citron avec le zeste des deux citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
8. Verser dans le moule, sur le biscuit encore chaud.Faire cuire pendant 20-25 min à 180°C jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher.Verifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre.
9. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 2h.
10. Saupoudrer de sucre glace.