Préparation:20 min
Cuisson:40 min

Ingrédients pour 6 personnes
500 g de rigatonis ou autres pâtes
250 g de petits pois (surgelés)
250 g de boeuf haché
6 foies de volaille
50 g de poitrine fumée
1 boîte (4/4) de tomates pelées
300 g de mozzarella
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de basilic haché (surgelé)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sucre
sel, poivre


Préparation

  1. Nettoyez les foies de volaille, en éliminant toute trace de fiel, et coupez-les en morceaux.
  2. Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée et additionnée d’une pincée de sucre. Laissez frémir 10 min et égouttez.
  3. Entre-temps, passez la boîte de tomates au tamis avec le jus pour obtenir une purée et éliminer les graines.
  4. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 cuil. à soupe d’eau chaude, à la poêle. Ajoutez la poitrine fumée coupée en tout petits lardons. Laissez dorer le tout, en mélangeant constamment.
  5. Mettez alors les morceaux de foie dans la poêle puis la viande hachée. Ecrasez à la fourchette pour bien séparer la viande. Ajoutez une pincée de sucre, l’ail épluché et écrasé, ainsi que la purée de tomates. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 min à découvert et à feu moyen.
  6. Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
  7. Portez beaucoup d’eau à ébullition dans un faitout avec du sel et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
  8. Mettez-y les pâtes à cuire de 10 à 14 min selon les indications du paquet et égouttez-les.
  9. Mélangez les pâtes à la sauce tomate, à la viande et ajoutez-y les petits pois. Versez le tout dans un plat à gratin.
  10. Coupez la mozzarella en lamelles régulières et disposez-les sur le gratin. Arrosez du reste d’huile d’olive et parsemez du basilic finement haché. Salez légèrement et poivrez.
  11. Mettez le plat au four et laissez gratiner de 10 à 15 min.
  12. Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

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