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Préparation:20 min
Cuisson:40 min
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de rigatonis ou autres pâtes
250 g de petits pois (surgelés)
250 g de boeuf haché
6 foies de volaille
50 g de poitrine fumée
1 boîte (4/4) de tomates pelées
300 g de mozzarella
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de basilic haché (surgelé)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sucre
sel, poivre
Préparation
- Nettoyez les foies de volaille, en éliminant toute trace de fiel, et coupez-les en morceaux.
- Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée et additionnée d’une pincée de sucre. Laissez frémir 10 min et égouttez.
- Entre-temps, passez la boîte de tomates au tamis avec le jus pour obtenir une purée et éliminer les graines.
- Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 cuil. à soupe d’eau chaude, à la poêle. Ajoutez la poitrine fumée coupée en tout petits lardons. Laissez dorer le tout, en mélangeant constamment.
- Mettez alors les morceaux de foie dans la poêle puis la viande hachée. Ecrasez à la fourchette pour bien séparer la viande. Ajoutez une pincée de sucre, l’ail épluché et écrasé, ainsi que la purée de tomates. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 min à découvert et à feu moyen.
- Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
- Portez beaucoup d’eau à ébullition dans un faitout avec du sel et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Mettez-y les pâtes à cuire de 10 à 14 min selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Mélangez les pâtes à la sauce tomate, à la viande et ajoutez-y les petits pois. Versez le tout dans un plat à gratin.
- Coupez la mozzarella en lamelles régulières et disposez-les sur le gratin. Arrosez du reste d’huile d’olive et parsemez du basilic finement haché. Salez légèrement et poivrez.
- Mettez le plat au four et laissez gratiner de 10 à 15 min.
- Servez bien chaud dans le plat de cuisson.