Gratin de pâtes aux petits pois, un plat italien savoureux et réconfortant
Le gratin de pâtes aux petits pois est un grand classique de la cuisine italienne familiale. Ce plat généreux marie subtilement la richesse des rigatoni, la douceur des petits pois, le fondant de la mozzarella et la puissance des saveurs apportées par la viande hachée, les foies de volaille et la poitrine fumée. Ce gratin de pâtes aux petits pois est parfait pour les repas en famille ou entre amis, offrant une explosion de goûts méditerranéens dans chaque bouchée. Facile à préparer et hautement nourrissant, il incarne l’esprit chaleureux et gourmand de l’Italie, avec une touche rustique et authentique.
En plus d’être un régal pour les papilles, le gratin de pâtes aux petits pois permet d’utiliser des ingrédients simples, souvent déjà présents dans votre cuisine. Il représente une alternative originale aux traditionnels gratins, en introduisant des éléments typiques de la cuisine italienne comme la purée de tomates maison, le basilic haché et la mozzarella fondue.
Personnes : 6
Temps total : 1h 20min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500 g de rigatoni ou autres pâtes
- 250 g de petits pois (surgelés)
- 250 g de bœuf haché
- 6 foies de volaille
- 50 g de poitrine fumée
- 1 boîte (4/4) de tomates pelées
- 300 g de mozzarella
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de basilic haché (surgelé)
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sucre
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Gratin de pâtes aux petits pois
1 Nettoyez les foies de volaille en retirant toute trace de fiel,
puis coupez-les en morceaux.
2 Faites bouillir une casserole d’eau salée avec une pincée de sucre. Plongez-y les petits pois et laissez frémir pendant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement.
3 Passez les tomates pelées au tamis avec leur jus afin d’obtenir une purée lisse,
sans graines.
4 Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans une poêle.
5 Ajoutez la poitrine fumée détaillée en très petits lardons. Faites dorer le mélange tout en remuant régulièrement.
6 Ajoutez ensuite les morceaux de foie et la viande hachée. Écrasez la viande avec une fourchette pour bien la séparer.
7 Incorporez une pincée de sucre, l’ail épluché et écrasé, ainsi que la purée de tomates. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen, à découvert, pendant 10 minutes.
8 Pendant ce temps,
préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
9 Faites bouillir une grande quantité d’eau salée avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
10 Faites-y cuire les pâtes pendant 10 à 14 minutes, selon les indications du paquet. Égouttez-les soigneusement.
11 Mélangez les pâtes avec la sauce tomate, la viande et les petits pois. Versez cette préparation dans un plat à gratin.
12 Coupez la mozzarella en lamelles régulières et disposez-les sur le dessus du gratin.
Arrosez avec le reste d’huile d’olive, saupoudrez de basilic haché, salez légèrement et poivrez.
13 Faites gratiner le plat au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.
Servez le gratin de pâtes aux petits pois bien chaud, directement dans son plat de cuisson.