Pâtes à la ricotta et aux épinards : une recette crémeuse et délicieuse
La recette des pâtes à la ricotta et aux épinards est un classique de la cuisine italienne, simple, rapide et toujours apprécié. Ce plat est un vrai délice pour le déjeuner ou le dîner : la douceur de la ricotta se mêle parfaitement à la saveur délicate des épinards, pour un résultat crémeux et savoureux. C’est également un excellent moyen de faire aimer les légumes aux enfants !
Les épinards et la ricotta sont une combinaison gagnante en Italie, souvent utilisée pour garnir les raviolis, les cannellonis ou même les tartes salées. Mais dans cette version avec des pâtes, elle devient encore plus rapide et simple, idéale pour les repas du quotidien. Un peu d’ail, de l’huile d’olive extra vierge, et bien sûr une touche de parmesan râpé pour finir : en quelques minutes seulement, vous obtenez un plat complet, nourrissant et plein de saveurs !
Personnes : 4
Temps total : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 320 g de fusilli (ou autre pâte courte)
- 400 g d’épinards surgelés
- 250 g de ricotta
- 1/2 verre d’eau
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge q.s.
- Sel et poivre q.s.
- Noix de muscade (facultatif)
- Fromage râpé q.s.
Méthode de préparation – Pâtes à la ricotta et aux épinards
1 Préparez les épinards : dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail épluchée. Ajoutez les épinards surgelés et un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que les épinards cuisent uniformément.
2 Assaisonnez : retirez la gousse d’ail et assaisonnez les épinards avec du sel, du poivre et de la noix de muscade si vous le souhaitez. Mélangez bien.
3 Préparez la ricotta : lorsque les épinards sont tendres, ajoutez la ricotta dans la poêle. Pour la détendre et obtenir une sauce onctueuse, versez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et mélangez soigneusement jusqu’à ce que la ricotta soit parfaitement incorporée.
4 Faites cuire les pâtes : pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les fusilli (ou la pâte de votre choix) jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson de côté.
5 Assemblez : versez les pâtes dans la poêle contenant la sauce ricotta-épinards. Mélangez bien à feu doux pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
6 Servez : saupoudrez généreusement de fromage râpé avant de servir. Servez immédiatement vos pâtes à la ricotta et aux épinards bien chaudes, pour profiter de leur texture crémeuse et fondante.
Astuces et conseils
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des dés de jambon cuit au mélange d’épinards et de ricotta. Pour une touche croquante, parsemez de noix concassées ou de pignons de pin grillés. Vous n’avez pas d’épinards surgelés ? Les épinards frais conviennent parfaitement, il suffit de bien les laver et de les cuire de la même manière.
Le secret pour une sauce onctueuse et homogène ? Utilisez l’eau de cuisson des pâtes pour détendre la ricotta et créer un liant crémeux. Les pâtes courtes comme les fusilli ou les penne sont idéales pour retenir la sauce et offrir un résultat gourmand à chaque bouchée.