Riz aux fanes de navet et stracciatella
Riz aux fanes de navet et stracciatella

Le riz aux fanes de navet, aux gouttes de stracciatella et aux miettes d’anchois croustillantes est une entrée qui combine des ingrédients uniques et savoureux.

4 Pers./Portions 30 min 40 min Facile

Ingrédients

  • 320 g de riz
  • 700 g de feuilles de navet
  • 300 g de stracciatella de burrata
  • 70 g de fromage râpé
  • 40g de beurre
  • 40 g d'anchois à l'huile
  • 2 échalotes
  • Piment séché
  • Huile d'olive vierge extra
  • Sel

Méthode de préparation

  1. Épluchez les feuilles de navet et plongez-les 5' dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les presser délicatement, réserver un petit entier pour la garniture et hacher finement tous les autres au couteau.
  2. Épluchez les échalotes et hachez-les; les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et un peu de piment; sauter les sommets pendant 3'.
  3. Faites griller le riz à sec pendant 1-2', dans une casserole, mouillez-le avec une louche d'eau bouillante salée et faites cuire environ 15', en ajoutant de l'eau salée petit à petit.
  4. À la fin, ajoutez les feuilles de navet sautées et incorporez le beurre et le fromage râpé.
  5. Servir en terminant par la stracciatella, les feuilles de navet entières mises de côté, les anchois hachés et une pincée de piment.

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