Tomates farcies au chèvre

Ingrédients

4 tomates moyennes
300 g de fromage de chèvre frais
4 tranches de bacon fumé
1 gousse d’ail
2 échalotes
ciboulette
sel
poivre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Découpez le haut des tomates. À l’aide d’une cuillère à café, enlever la pulpe et les graines.
2. Salez l’intérieur des tomates, retournez-les et laissez-les s’égoutter.
3. Hachez l’ail et les échalotes, faites les revenir avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de la tomate coupée en petits dés (sans le jus).
4. Coupez le bacon en petits morceaux, écrasez le fromage de crêvre à la fourchette avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ciselez la ciboulette et incorporez-la au fromage avec le bacon et le mélange ail, échalotes, tomates. Assaisonnez.
5. Remplissez les tomates, ajoutez un peu d’huile d’olive et faire cuire dans un plat à gratin 20 minutes au four à 180°C.
6. Couvrez-les avec les chapeaux 10 minutes avant la sortie du four.
7. Servir chaud.