Clafoutis d’aubergine, une recette méditerranéenne gourmande au fromage de chèvre
Le clafoutis d’aubergine est une variante salée et méditerranéenne du célèbre dessert français, adaptée ici dans une version pleine de caractère et d’arômes, idéale pour les amateurs de légumes du soleil et de fromages de qualité. Typique des recettes du sud de l’Italie et de la Provence, cette préparation met en valeur l’aubergine, un légume star de la cuisine italienne, et le fromage de chèvre, pour une alliance fondante et savoureuse.
Parfait en entrée chaude, en plat principal accompagné d’une salade ou même pour un pique-nique, le clafoutis d’aubergine est simple à réaliser et ravira les palais à la recherche de recettes végétariennes, riches en goût et équilibrées. Il peut être décliné à l’infini, selon les herbes aromatiques disponibles et les envies du moment. Grâce à une cuisson au four rapide et à une texture moelleuse, ce clafoutis salé séduira toute la famille.
Découvrez ci-dessous la recette complète du clafoutis d’aubergine, ses ingrédients et les étapes de préparation détaillées. Une recette parfaite pour mettre en valeur les légumes de saison et les produits typiques de la cuisine italienne.
Personnes : 4
Temps total : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 150 g de fromage de chèvre
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 20 cl de crème liquide
- 2 pincées de thym
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Clafoutis d’aubergine
1 Rincez soigneusement les aubergines, puis coupez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les cubes d’aubergine pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Salez et poivrez à votre convenance.
2 Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la cuillère de Maïzena, la crème liquide, le sel, le poivre et les pincées de thym. Fouettez énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Cette base de clafoutis donnera une texture aérienne et moelleuse à la préparation.
3 Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Répartissez les dés d’aubergine dans des ramequins individuels (ou un plat unique selon vos préférences). Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux ou émietté pour qu’il fonde parfaitement lors de la cuisson.
4 Versez la préparation aux œufs par-dessus les aubergines et le fromage, en veillant à bien répartir le mélange. Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le clafoutis soit bien pris.
5 Servez le clafoutis d’aubergine chaud, tiède ou même froid. Il se marie parfaitement avec une salade aux herbes fraîches (roquette, basilic, menthe) pour un repas complet, léger et équilibré. Vous pouvez également l’accompagner d’une vinaigrette au citron ou d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour encore plus de saveur.