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Ingrédients pour 4 personnes
2 Aubergines
150g Fromage de chèvre
3 Gros oeufs
1 cuil.à café Maïzena
20cl Crème liquide
2 pincées Thym
4 cuil.à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
- Rincez les aubergines, coupez-les en petits cubes. Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 4 cuil. d’huile. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez. Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).
- Battez les œufs avec la Maïzena et la crème, sel, poivre et thym.
- Répartissez les aubergines dans des ramequins, ajoutez le fromage de chèvre en petits morceaux. Versez la préparation par-dessus. Enfournez 10 à 15 min.
- Servez le clafoutis chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade aux herbes.
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