Pour ce plat de farfalle au saumon, nous utiliserons de la mozzarella, un fromage italien qui est célèbre dans le monde entier pour sa saveur et sa texture exquise.
Ingrédients
- 600 g de farfalles
- 200 g de saumon fumé
- 500 g de Mozzarella boule
- 2 oignons
- Huile d'olive extra vierge
- Vin blanc
- Basilic
- Sel, Poivre
Méthode de préparation
- Pour commencer, découpez ce fromage en petits dés sur une planche à découper, puis mettez-la dans une passoire pour évacuer autant que possible le lait (l’humidité).
- Dans une casserole, sur un feu vif, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec un peu de sel et une cuillère à soupe d’huile.
- Quand l’eau bout, faites-y cuire les farfalles pendant le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps-là, préparez la sauce.
- Nettoyez les tranches de saumon et étalez-les sur un plan de travail, découpez-les en lamelles régulières et remettez-les dans un saladier. Réservez.
- Ensuite, sélectionnez 5 feuilles sur le brin de basilic et lavez-les soigneusement sous l’eau courante, séchez-les avec de l’essuie-tout, et ciselez-les finement.
- Mettez le basilic haché dans une petite assiette et posez-la sur un plan de travail dans la cuisine.
- Prenez les petits oignons, pelez-les et lavez-les parfaitement.
- Ensuite, essuyez-les et mettez-les sur une planche à découper et réalisez des tranches fines et régulières en utilisant un couteau bien affuté.
- Prenez un fait-tout ou une casserole dont le volume est suffisant pour accueillir les pâtes cuites.
- Versez-y quelques filets d’huile d’olive extra-vierge. Sinon, 3 noix de beurre pourront remplacer l’huile.
- Sans laisser à l’huile le temps de se chauffer, ajoutez les fines tranches des petits oignons et laissez-les prendre une couleur brunâtre.
- Quand ils sont tendres et bien saisis, ajoutez les lamelles de saumon et laissez cuire quelques minutes, en remuant le mélange de temps à autre.
- Déglacez cette sauce avec un verre de vin blanc et patientez jusqu’à ce que ce liquide soit réduit.
- Passez un petit tour de moulin à sel et de poivre noir pour donner plus de saveur au mélange.
- Pour une sauce plus consistante, ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème liquide et mélangez bien la préparation.
- Éteignez le feu, et laissez reposer la sauce ainsi obtenue dans le fait-tout.
- Retirez les pâtes de la casserole et égouttez-les soigneusement avant de les incorporer dans le fait-tout avec la sauce au saumon.
- Remettez le fait-tout sur le feu et mettez-y les petits dés de mozzarella avant d’ajouter le reste de l’herbe pour donner une nuance verte au mélange.
- Remuez le tout avant de retirer la préparation du feu.
- Les farfalles au saumon sont délicieuses quand on les mange chaudes, donc il convient de les servir à table immédiatement après la préparation.