Gratin de légumes méditerranéens
Gratin de légumes méditerranéens

Ingrédients

1 petite aubergine épluchée et émincée en rondelles épaisses;
2 grosses courgettes;
1 poivron rouge;
1 poivron jaune;
5 cuil. à soupe d’huile de tournesol;
2 cuil. à soupe de feuilles de thym frais;
2 cuil. à soupe de parmesan frais râpé;
120 g de farine;
30 cl de lait;
1 oignon rouge;
1 oeuf;
sel et poivre noir du moulin.


Méthode de préparation

  1. Mettez l’aubergine dans une passoire, saupoudrez largement de sel et laissez macérer 10 min.
  2. Égouttez et séchez sur du papier absorbant.
  3. Battez l’oeuf, puis incorporez progressivement la farine et un peu de lait afin d’obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajoutez le reste du lait, les feuilles de thym et l’assaisonnement, mélangez intimement. Laissez reposer au frais jusqu’à usage. Préchauffez
  4. Le four à 220 °C (th. 8).
  5. Coupez l’oignon en quartiers, émincez les courgettes et épépinez et coupez
  6. Les poivrons en morceaux. Mettez l’huile dans un plat à four et chauffez dans le four à 220 °C (th. 8).
  7. Ajoutez les légumes préparés, tournez-les dans l’huile et remettez au four 20 min.
  8. Battez la pâte et versez-la sur les légumes. Remettez au four 30 min. Quand la pâte est gonflée, baissez la température à 190 °C (th. 6) et laissez encore 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Parsemez de parmesan et d’herbes et servez.

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