Tiella de moules aux pommes de terre
Tiella de moules aux pommes de terre

Ingrédients

250 g de petites pommes de terre fermes
750 g de grosses moules dans leur coquille
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail finement hachées
8 feuilles de basilic frais, déchirées en morceaux
2 tomates moyennes pelées et finement émincées
3 cuil. à soupe de chapelure
poivre noir du moulin
feuilles de basilic, en garniture


Méthode de préparation

  1. Grattez et nettoyez les moules sous l’eau courante froide. Jetez toutes celles qui sont cassées ou restent ouvertes.
  2. Mettez les moules dans une grande casserole avec 1 verre d’eau, et cuisez à feu modéré. Dès qu’elles sont ouvertes, retirez-les. Retirez et jetez une moitié de la coquille en laissant le mollusque dans l’autre moitié. Jetez les moules restées fermées.
  3. Filtrez le liquide de cuisson à travers du papier absorbant et réservez-le.
  4. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez et laissez refroidir.
  5. Quand elles sont assez refroidies pour ne pas vous brûler, épluchez-les et émincez-les.
  6. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enduisez le fond d’un plat à four peu profond avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Étalez 1 couche de pommes de terre dans le plat. Ajoutez les moules dans leur demi-coquille. Parsemez d’ail et de basilic. Recouvrez de rondelles de tomates, sur 1 seule couche.
  7. Parsemez de chapelure et de poivre noir, arrosez avec le liquide de cuisson réservé et le reste de l’huile d’olive. Faites cuire 20 min au four, les tomates doivent être fondantes et la chapelure dorée.
  8. Servez chaud, directement dans le plat, et garnissez de basilic.

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