Risotto à l’escalope et moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

200 g escalope
1 gros oignon
40 g de beurre
300 g de riz
3 c.s. de moutarde bombées
1 l de bouillon de légumes
1 boite de champignons
1 c.s. de crème fraiche

Préparation

1. Verser le bouillon dans une casserole et le porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir l’escalopes coupées en morceaux avec l’oignon émincé et les champignons.
3. Dans une grande poêle, verser le riz et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le riz devienent transparent.
   Ajouter la moutarde et bien remuer.
4. Verser une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à l’absorption complète du liquide.
   Continuer d’ajouter progressivement le bouillon, louche par louche, en mélangeant sans cesse et laisser absorber le liquide entre chaque louche.
5. Ajouter les morceaux d’escalopes, l’oignon et les champignons et laisser cuire 7 minutes.
   Retirer du feu et ajouter la crème fraiche.
6. Servir chaud.