Risotto à l’escalope et moutarde : une revisite crémeuse de la cuisine italienne
Le risotto à l’escalope et moutarde est une recette originale qui marie la douceur crémeuse d’un risotto italien traditionnel à l’intensité parfumée de la moutarde. Ce plat est parfait pour les amateurs de recettes généreuses, chaleureuses et pleines de goût.
Dans cette version revisitée, l’escalope de volaille est associée à des champignons, de la crème fraîche et une touche de moutarde, le tout lié par un riz fondant cuit lentement dans un bouillon de légumes. L’onctuosité du risotto rencontre ainsi la vivacité de la moutarde, pour un plat complet, gourmand et réconfortant.
Facile à réaliser, cette recette de risotto à l’escalope et moutarde est idéale pour un repas en semaine, un dîner entre amis ou même un déjeuner de week-end en famille. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients et reste accessible, tout en offrant une saveur sophistiquée et équilibrée. Le secret d’un bon risotto réside dans la cuisson lente du riz, auquel on ajoute progressivement le bouillon chaud. Ce processus permet d’obtenir une texture crémeuse et un riz parfaitement fondant, sans être pâteux.
Cette version enrichie à la moutarde est une belle manière de varier les plaisirs tout en gardant la base traditionnelle italienne. N’hésitez pas à utiliser une moutarde forte ou à l’ancienne selon vos préférences, pour encore plus de caractère. Découvrez sans attendre cette délicieuse recette de risotto à l’escalope et moutarde !
Personnes : 4
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g d’escalope
- 1 gros oignon
- 40 g de beurre
- 300 g de riz spécial risotto
- 3 cuillères à soupe bombées de moutarde
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 boîte de champignons
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Méthode de préparation – Risotto à l’escalope et moutarde
1 Versez le bouillon de légumes dans une casserole et portez-le à ébullition. Gardez-le chaud tout au long de la cuisson du risotto.
2 Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’escalope coupée en petits morceaux, l’oignon finement émincé et les champignons égouttés. Faites revenir jusqu’à ce que les ingrédients soient dorés et légèrement fondants. Réservez.
3 Dans une autre poêle, versez le riz et faites-le chauffer à feu moyen sans matière grasse, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
4 Ajoutez les cuillères de moutarde au riz et mélangez bien pour enrober chaque grain. Cette étape va parfumer le risotto dès le début de la cuisson.
5 Ajoutez une première louche de bouillon chaud au riz, mélangez et laissez absorber complètement. Continuez d’ajouter le bouillon progressivement, louche par louche, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant chaque ajout.
6 Lorsque le riz est presque cuit (environ 18 à 20 minutes), incorporez les morceaux d’escalope, les champignons et les oignons préalablement cuits. Mélangez bien et laissez mijoter encore 7 minutes à feu doux.
7 Retirez du feu, ajoutez la cuillère de crème fraîche pour apporter encore plus de crémeux et de douceur au plat.
8 Servez immédiatement votre risotto à l’escalope et moutarde bien chaud, accompagné éventuellement d’un peu de parmesan râpé ou de persil frais pour une touche finale.