éclairs au chocolat
éclairs au chocolat

Ingrédients: pour 10 éclairs

*Crème :
2 c à s de farine
50 g de beurre
30 cl de lait
1 œuf et 2 jaune d’œufs
210 g de chocolat noir
3 c à s de sucre

*Pâte
150 g de farine
75 g de beurre
25 cl d’eau
4 œufs et un jaune d’œuf
Du sel
1 c à s de sucre
De l’huile

Préparation

  1. Pour faire la pâte, préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).
  2. Ensuite mettez une casserole au feu dans laquelle vous ferez bouillir le sel, le sucre, le beurre et l’eau préalablement mélangés.
  3. Incorporez la farine.
  4. Tournez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien raffermie.
  5. Rajoutez les 4 œufs tout en mélangeant.
  6. Prenez une plaque , graissez la puis repartissez y 10 boudins de pâte d’environ 12 à 15 cm sur la longueur.
  7. Recouvrir du jaune d’œuf pour obtenir une cuisson bien dorée. Portez au four pendant 20 à 25 minutes . Retirez ensuite et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
  8. Attaquez la crème en fondant 60 g de chocolat dans le lait au feu.
  9. Mettez dans un bol les jaunes d’ œuf et le sucre. Fouettez pour obtenir un mélange en neige.
  10. Rajoutez au mélange, la farine puis versez le tout dans le mélange lait et chocolat.
  11. Remuez et sortez du feu. Incorporez de 20 g de beurre. Laissez la préparation refroidir.

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