Ingrédients
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125 ml jus de lime
30 ml zestes de lime
60 ml coriandre fraîche hachée grossièrement
60 ml persil frais haché
4 poitrines de poulet sans la peau
110 ml d’ huile d’olive
15 ml haché d’ ail
Préparation
- Dans un bol, préparer la sauce mojo en mélangeant le jus de lime avec les zestes de lime, la coriandre, le persil, 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive, l’ail et, si désiré, les flocons de piment.
- Verser le tiers de la préparation dans un sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet. Laisser mariner au frais de 30 minutes à 4 heures. Réserver la sauce restante au frais (elle servira comme sauce d’accompagnement).
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C.
- Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Égoutter les poitrines et jeter la marinade. Faire dorer les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Pendant ce temps, verser la sauce réservée au frais dans une poêle. Réchauffer la sauce à feu moyen, puis en napper les poitrines au moment de servir.