Artichauts et petits pois à la viande de bœuf : un classique savoureux de la cuisine méditerranéenne
Les artichauts et petits pois à la viande de bœuf incarnent l’essence même de la cuisine méditerranéenne : des ingrédients frais, des arômes riches, et une préparation qui magnifie chaque saveur.
Ce plat, généreux et parfumé, mêle la tendreté du bœuf (ou de l’agneau) au goût légèrement sucré des petits pois et à la douceur subtile des artichauts. Grâce aux épices comme le curcuma et le gingembre, il devient un véritable voyage culinaire.
Dans cette recette, nous utilisons un autocuiseur pour garantir une viande fondante et une cuisson rapide, sans perdre en intensité de goût. Découvrez étape par étape comment réaliser cette délicieuse recette d’artichauts et petits pois à la viande de bœuf, un incontournable pour régaler vos proches.
Personnes : 4 à 6
Temps total : 1h30min
Temps de cuisson : 1h
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500 grammes de bœuf ou d’agneau
- 1 kg d’artichauts frais
- 200 grammes de petits pois verts frais
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel et poivre au goût
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- 1/2 citron confit
- 2 cuillères à soupe de coriandre et de persil finement hachés
Méthode de préparation – Artichauts et petits pois à la viande de bœuf
1 Remplissez un grand bol d’eau fraîche.
Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron.
2 Nettoyez les artichauts : avec un couteau d’office, retirez les feuilles extérieures dures, coupez les bords, puis ôtez le foin central pour obtenir de beaux cœurs d’artichauts. Plongez-les aussitôt dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Astuce : frottez vos mains avec un peu de citron pour éviter de les tacher.
3 Dans un autocuiseur, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf ou d’agneau, l’oignon haché, l’ail râpé, le gingembre, la coriandre moulue, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4 Versez 500 ml d’eau dans l’autocuiseur. Fermez-le et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Vérifiez régulièrement et ajoutez un peu d’eau si besoin.
5 Égouttez soigneusement les cœurs d’artichauts de l’eau citronnée et rincez-les à l’eau claire.
6 Ajoutez dans l’autocuiseur les cœurs d’artichauts, les petits pois, le citron confit coupé en morceaux, ainsi que le mélange de coriandre et persil hachés. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire, juste pour recouvrir la moitié des ingrédients.
7 Refermez l’autocuiseur et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit légèrement réduite.
8 Pour servir, disposez d’abord la viande sur un plat de service, recouvrez-la harmonieusement avec les artichauts et les petits pois, puis nappez généreusement de sauce. Décorez de coriandre et de persil frais avant de servir chaud, accompagné d’un pain maison.
Grâce à cette recette authentique d’artichauts et petits pois à la viande de bœuf, vous obtiendrez un plat savoureux, équilibré et parfait pour vos repas en famille ou entre amis. Cette préparation simple sublime les produits frais et fera voyager vos convives dès la première bouchée.