Poulet aux champignons, une recette savoureuse de la cuisine familiale
Le poulet aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne familiale, une recette qui allie simplicité, gourmandise et tradition. Ce plat met en valeur la tendreté du poulet et la richesse aromatique des champignons, sublimés par un bouillon parfumé, du concentré de tomates et un trait de vinaigre blanc pour rehausser les saveurs. Le tout est doucement mijoté pour offrir une viande fondante et un jus savoureux à souhait.
Parfaite pour un repas convivial, cette recette de poulet aux champignons s’inscrit dans la grande tradition des plats mijotés italiens. Elle peut être servie avec des pâtes fraîches, des gnocchis, ou encore une belle purée de pommes de terre maison. Les herbes fraîches, comme le cerfeuil et l’estragon, viennent apporter une touche de fraîcheur en fin de cuisson, pour une expérience gustative équilibrée et authentique.
Réaliser cette recette chez vous ne demande ni équipement sophistiqué ni technique complexe. C’est une recette généreuse et accessible, qui ravira aussi bien les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux en quête d’un plat réconfortant et complet. Découvrez dès maintenant comment cuisiner ce délicieux **poulet aux champignons** étape par étape.
Personnes : 4
Temps total : 1h 30min
Temps de cuisson : 1h
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 250 g de champignons
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 30 cl de vinaigre blanc
- 40 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1/2 bouquet d’estragon
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Poulet aux champignons
1 Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande sauteuse. Ajouter le poulet et le faire dorer sur feu moyen-vif, en le retournant régulièrement pour bien colorer chaque côté.
Une fois doré, retirer le poulet de la cocotte et le réserver sur une assiette.
2 Émincer finement les oignons et les faire revenir dans la même cocotte, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3 Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur taille, puis les ajouter aux oignons. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à colorer.
4 Incorporer le concentré de tomates, puis verser le vinaigre blanc. Mélanger soigneusement pour bien enrober les champignons et oignons.
5 Ajouter ensuite le bouillon de volaille et le fond de volaille déshydraté.
Mélanger de nouveau.
6 Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
7 Pendant ce temps, laver, sécher et ciseler finement le cerfeuil et l’estragon.
En fin de cuisson, parsemer le poulet aux champignons d’herbes fraîches ciselées et servir bien chaud, accompagné de pâtes, riz ou légumes.