Rigatoni aux poivrons, crevettes et noisettes

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6 Pers./Portions 60 min 75 min Facile

Ingrédients

  • 500 g de pâtes sèches type rigatoni géant ou paccheri
  • 100 g de fromage Pecorino râpé
  • 3 gros poivrons rouges
  • 12 queues de crevettes
  • 50 g de noisettes grillées
  • 100 ml de lait
  • Huile d'olive extra vierge
  • Menthe
  • Sel

Méthode de préparation

    POUR LA CRÈME DE POIVRONS
  1. Disposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 250°C pendant environ 30 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir, puis épluchez-les, retirez les graines et mixez-en les 2/3 avec un peu de sel. Gardez la crème obtenue au chaud.
  2. POUR LA CRÈME DE PECORINO
  3. Pour la crème de pecorino, porter le lait à ébullition, retirer du feu, ajouter le pecorino et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu ; enfin mixer pour obtenir une crème onctueuse. Gardez-le au chaud.
  4. POUR L'ASSAISONNEMENT
  5. Décortiquez les queues de crevettes, retirez les boyaux et coupez-les en morceaux. Couper le reste des poivrons en petits carrés.
  6. Pour les pâtes, faire bouillir les rigatoni dans de l'eau bouillante salée, égoutter et assaisonner avec un filet d'huile, les carrés de poivrons et les morceaux de crevettes. Répartir les deux crèmes sur les assiettes, disposer les pâtes, mélanger délicatement, ajouter les noisettes hachées et les feuilles de menthe.

Pour peler facilement les poivrons grillés, une fois cuits, laissez-les refroidir bien fermés dans un sachet : l’humidité à l’intérieur aidera à mieux séparer la peau de la pulpe.

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