Pâtes au four : Un gratin italien savoureux
Les pâtes au four font partie des plats réconfortants incontournables de la cuisine italienne. Cette recette généreuse combine des paccheri, des pommes de terre fondantes, du fromage provolone filant et une sauce tomate parfumée. Parfait pour un repas en famille, ce gratin de pâtes se distingue par son goût intense et sa texture gratinée irrésistible.
Découvrez comment préparer facilement cette recette traditionnelle qui séduira les amateurs de cuisine italienne authentique.
Personnes : 4
Temps total : 1h15
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 300 g de pâtes paccheri
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de fromage provolone
- 600 g de tomates pelées
- Parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic frais
- Piment (selon goût)
- Sel et poivre
Méthode de préparation – Pâtes au four gratinées
1 Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir la gousse d’ail épluchée et légèrement écrasée.
2 Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille moyenne. Ajouter les morceaux de pommes de terre dans la casserole et les faire revenir quelques minutes pour qu’ils absorbent les arômes de l’ail et de l’huile d’olive.
3 Incorporer les tomates pelées coupées en morceaux, puis assaisonner avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût. Mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
4 Ajouter une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes pour permettre aux pommes de terre d’achever leur cuisson et obtenir une sauce plus onctueuse.
5 Faire cuire les pâtes paccheri directement dans la casserole avec la sauce en remuant régulièrement. Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire pour éviter que les pâtes ne collent.
6 Une fois les pâtes cuites, ajouter du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais hachées. Mélanger soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce.
7 Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four et y verser une première couche de pâtes.
8 Ajouter des morceaux de provolone coupés en dés..
Puis recouvrir avec le reste des pâtes.
9 Saupoudrer de parmesan râpé, ajouter quelques morceaux de provolone sur le dessus et arroser avec un filet d’huile d’olive.
10 Enfourner pendant 15 minutes, couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
11 Retirer l’aluminium pour les 5 dernières minutes de cuisson, afin d’obtenir une légère coloration dorée et gratinée.
12 Sortir le plat du four.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.
Astuces et variantes
- Utilisation des pâtes : Les paccheri peuvent être remplacés par des rigatoni ou des penne rigate.
- Fromage : Pour un goût plus corsé, mélangez du pecorino romano avec le parmesan.
- Sauce tomate maison : Pour encore plus de saveur, préparez une sauce avec des tomates fraîches mijotées.
- Personnalisation : Ajoutez des morceaux de saucisse italienne pour une touche encore plus gourmande.
Conclusion
Les pâtes au four sont une recette incontournable de la cuisine italienne, parfaite pour un repas convivial et gourmand. Avec ses pommes de terre fondantes, son fromage filant et sa sauce tomate parfumée, ce plat vous transportera directement en Italie.
N’hésitez pas à tester cette recette et à la personnaliser selon vos goûts.
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