Recette soupe au bœuf et aux légumes.
Personnes : 4
Temps total : 150 min
Temps de cuisson : 120 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 50 g d’os de bœuf
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 410 g de tomates pelées, en conserve
- 90 g de petites pâtes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 35 g de miettes de pain rassis
- 1 œuf, légèrement battu
Méthode de préparation
1 Mettez les os, les carottes et le céleri coupées en morceaux dans une grande casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laissez mijoter 1 heure à couvert… en écumant régulièrement en cours de cuisson.
2 Pendant ce temps, mélangez la viande hachée, l’œuf et la chapelure dans un grand bol. Formez des boulettes à l’aide d’une cuillère à café.
3 Graissez une plaque allant au four avec l’huile d’olive et disposez les boulettes dessus en une seule couche.
Faites-les cuire 30 minutes à four moyen, en les tournant de temps en temps.
Sortez du four et égouttez sur du papier absorbant.
4 Quand le bouillon est froid, retirez les os, puis ajoutez dans la casserole les tomates pelées avec leur jus et portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
5 Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égouttez-les bien.
6 Ajoutez-les à la soupe avec les boulettes de viande et poursuivez fa cuisson pendant 10 minutes avant de servir dans des assiettes chaudes.