Chou-fleur en pâte, la recette du Latium

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Le chou-fleur en pâte est un apéritif d’hiver vraiment savoureux, idéal pour servir d’accompagnement ou de plat principal végétarien.

Les meilleurs choux-fleurs du Latium arrivent des Castelli Romani; parmi eux se distingue la tête de brocoli d’Albano Laziale qui, avec ses inflorescences compactes et sa belle couleur verte, est parfaite pour cette friture en pâte.

6 Portions Cuisson: 15' Total: 30' Facile

Ingrédients

  • 400 g de chou-fleur
  • 200 g de farine
  • 200 ml d'eau pétillante
  • 1 oeuf
  • Huile d'arachide
  • Sel
  • Poivre

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Méthode de préparation

  1. Lavez et nettoyez le chou-fleur; divisez-le en fleurons de même calibre.
  2. Les blanchir à l'eau salée pendant 3 minutes; égouttez-les et séchez-les.
  3. Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine avec l'œuf, salez et poivrez en ajoutant l'eau pétillante petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Tremper les bouquets dans la pâte et les tremper dans l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  5. Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

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