Le chou-fleur en pâte est un apéritif d’hiver vraiment savoureux, idéal pour servir d’accompagnement ou de plat principal végétarien.
Les meilleurs choux-fleurs du Latium arrivent des Castelli Romani; parmi eux se distingue la tête de brocoli d’Albano Laziale qui, avec ses inflorescences compactes et sa belle couleur verte, est parfaite pour cette friture en pâte.
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur
- 200 g de farine
- 200 ml d'eau pétillante
- 1 oeuf
- Huile d'arachide
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation
- Lavez et nettoyez le chou-fleur; divisez-le en fleurons de même calibre.
- Les blanchir à l'eau salée pendant 3 minutes; égouttez-les et séchez-les.
- Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine avec l'œuf, salez et poivrez en ajoutant l'eau pétillante petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
- Tremper les bouquets dans la pâte et les tremper dans l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.