Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au saumon, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits.
Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio d’Ananas.
Ingrédients
- Un ananas frais
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
- Du gingembre frais
Méthode de préparation
- Faire fondre le sucre à feux doux avec l'eau et la vanille liquide.
- Laisser refroidir le sirop obtenu.
- S’armer d'un bon couteau.
- Peler l'ananas à vif.
- Lui enlever les yeux et le cœur.
- Le trancher le plus finement possible.
- Disposer les tranches dans un plat creux.
- Rajouter dans le sirop un peu de gingembre râpé.
- Verser le sirop sur les tranches d’ananas.
- Laisser macérer au frais pendant plusieurs heures.