Velouté de champignons

Ingrédients pour 4 personnes

1 Oignon jaune

20g Huile d’olive

30g Farine

300g Champignons de Paris

400g Eau1Cube de bouillon de volaille

150g Lait
2 pincées Sel

2 pincéesPoivre

150g Crème fraîche épaisse

10 feuillesPersil frais

Préparation

1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter 20g d’huile d’olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
3. Ajouter 30g de farine dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
4. Ajouter 300g de champignons de paris dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 3.
5. Ajouter l’eau, 1 cube de bouillon de volaille, 150 grammes de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
   Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
6. Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse et 10 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4 et augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 8.
7. Servir immédiatement ou chaud.