Quiches carotte,mimolette et bacon

Ingrédients pour 5 personnes

1 pâte brisée

3 carottes

3 échalotes

75 g de bacon

70 g de mimolette vieille

2 oeufs

100 ml de crème fraîche liquide

100 ml de lait

Sel & poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation

1. Râper ou mixer la mimolette. Réserver.
2. Eplucher les carottes et les échalotes puis les mixer grossièrement.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les carottes et les échalotes.
4. Mélanger et faire revenir sur feu doux environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Ajouter le bacon. Mélanger.
6. Etaler la pâte brisée et en garnir les cercles à tartelettes préalablement beurrés et farinés et posés sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie. Couper les bords de la pâte à l’aide d’un couteau ou avec le rouleau à pâtisserie.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, la mimolette, un peu de sel et le poivre.
9. Répartir le mélange carotte/échalote/ bacon dans les tartelettes puis ajouter le mélange œufs / crème.
10. Enfourner environ 35 minutes à 180°C.